6+ Tiêu chuẩn thiết kế hút khói bếp công nghiệp, nhà hàng mà bạn nên biết

Bếp công nghiệp là nơi nấu nướng liên tục, tạo ra nhiều khói, mùi và chất độc hại. Do đó, việc lắp đặt hệ thống hút khói là bắt buộc trong các nhà hàng, khách sạn. Tuy nhiên, khi tiến hành thi công hệ thống đòi hỏi đơn vị cần tuân thủ đúng các tiêu chuẩn thiết kế hút khói bếp. Ở bài viết này, cùng Bếp Việt Decor đề cập đến các tiêu chuẩn thiết kế hút khói bếp nhà hàng, công nghiệp mới nhất hiện nay.

Giải thích về tiêu chuẩn thiết kế hút khói bếp công nghiệp, nhà hàng

Thiết kế hệ thống hút khói đạt chuẩn là yếu tố quan trọng để đảm bảo hiệu quả và an toàn cho bếp công nghiệp, nhà hàng. Dưới đây là những lý do bạn nên tuân thủ tiêu chuẩn:

● Loại bỏ khói, hơi nóng và khí độc hại, đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng.

● Đáp ứng các tiêu chuẩn môi trường, tránh vi phạm pháp luật.

● Giảm nhiệt, khói thải gây khó chịu trong quá trình nấu nướng.

● Ngăn dầu mỡ, khói bám vào tường và trang thiết bị, kéo dài tuổi thọ.

● Loại bỏ mùi khó chịu mang lại không gian thoáng đãng cho khách hàng.

● Giúp kiểm tra và sửa chữa hệ thống nhanh chóng, đảm bảo vận hành ổn định.

Cấu tạo hệ thống hút khói bếp

Hệ thống hút khói bếp công nghiệp được cấu tạo từ 3 thành phần chính sau:

Đầu tiên là bộ phận chụp hút khói bếp được lắp đặt trực tiếp phía trên khu vực nấu nướng, nơi tiếp xúc với khói và hơi dầu mỡ phát sinh trong quá trình chế biến. Thường được làm từ chất liệu inox hoặc nhôm, chụp hút bao gồm các bộ phận chính như sau:

● Phin lọc mỡ: Lọc dầu mỡ, hạn chế tắc nghẽn.

● Hộp đựng dầu mỡ: Thu gom mỡ thừa, dễ dàng vệ sinh.

● Đèn chiếu sáng: Chịu nhiệt tốt, cung cấp ánh sáng cho việc nấu nướng.

Thứ hai là hệ thống ống dẫn khói là hệ thống đường ống chuyên dụng có vai trò dẫn khói từ khu vực bếp ra bên ngoài, với cấu tạo bao gồm các bộ phận sau:

● Ống dẫn khói: Đưa khói ra ngoài, thiết kế dạng trục vuông hoặc tròn.

● Co nối: Kết nối linh hoạt, giúp dẫn khói hiệu quả.

● Ống tiêu âm (tùy chọn): Giảm tiếng ồn khi hoạt động.

Cuối cùng, bộ phận không thể thiếu trong hệ thống hút khói bếp là quạt hút khói. Quạt hút khói có vai trò hút khói từ khu vực bếp vào chụp hút và ống dẫn khói. Quạt hút ly tâm thường được ưa chuộng nhờ công suất lớn, lực hút mạnh, và khả năng đẩy khói xa. Loại quạt này tạo áp lực mạnh, giúp hút hiệu quả khói, dầu mỡ và hơi nóng vào đường ống, đáp ứng tốt nhu cầu của các nhà hàng và bếp công nghiệp.

Các tiêu chuẩn thiết kế hút khói bếp nhà hàng, bếp công nghiệp

Khi thiết kế hệ thống hút khói cho nhà hàng hoặc bếp công nghiệp, cần tuân thủ các tiêu chuẩn thiết kế sau để đảm bảo an toàn và hiệu quả hoạt động:

Vị trí lắp đặt của hệ thống hút khói

Vị trí lắp đặt máy hút mùi đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hiệu suất, tính thẩm mỹ và sự tiện lợi của thiết bị. Vị trí này cần phù hợp với không gian bếp, thiết kế tủ bếp, bếp nấu và độ dài ống thoát khí.

Đặc biệt, cần xác định chính xác độ dài ống thoát khí để tối ưu công suất máy hút. Đường ống càng dài, hiệu suất hút càng giảm. Hạn chế tối đa các đoạn gấp khúc: ống dài 4-5m nên có tối đa 1 góc gấp 90 độ, còn ống dài 3-4m có thể có tối đa 2 đoạn gấp khúc. Thiết kế đúng sẽ giúp hệ thống hoạt động hiệu quả, đảm bảo không gian bếp luôn thông thoáng và sạch sẽ.

Khoảng cách giữa máy hút mùi và bếp

Khoảng cách giữa máy hút mùi và bếp là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả hút mùi, tính thẩm mỹ và sự an toàn khi sử dụng. Nếu máy lắp quá thấp, sẽ gây vướng víu, che khuất tầm nhìn và có thể gây sự cố như cháy máy. Ngược lại, nếu quá cao, máy sẽ không thể hút hiệu quả khói và mùi thức ăn.

Để tối ưu hiệu suất, khoảng cách lý tưởng giữa máy hút mùi và bếp điện (bếp từ) là 65-75cm, còn bếp ga là 75-80cm. Tuy nhiên, khoảng cách có thể điều chỉnh tùy theo kiểu dáng và thiết kế của máy hút mùi bạn sử dụng, nhằm đảm bảo hoạt động hiệu quả nhất cho không gian bếp của nhà hàng hoặc khách sạn.

Công suất và vận tốc gió quạt hút mùi

Khi lựa chọn hệ thống hút mùi, bạn cần chọn công suất phù hợp với không gian bếp để đảm bảo hiệu quả, giảm tiếng ồn và tiết kiệm điện năng. Bạn có thể tính toán công suất hút tối thiểu của máy bằng công thức sau:

Công suất hút tối thiểu (m³/h) = Thể tích nhà bếp x 10

Để hệ thống hoạt động hiệu quả, bạn cũng cần tính toán kích thước và động cơ quạt phù hợp. Vận tốc tại miệng gió quạt nên đạt từ 0,2 – 0,4m/s để đảm bảo hút khói và mùi hiệu quả trong bếp nhà hàng, khách sạn.

Tiêu chuẩn tiếng ồn

Hệ thống hút khói bếp bao gồm nhiều bộ phận, trong đó quạt hút là nguồn gây ra tiếng ồn lớn, đặc biệt với những quạt có công suất cao. Tiếng ồn này không chỉ ảnh hưởng đến môi trường làm việc mà còn có thể lan ra bên ngoài, gây ô nhiễm tiếng ồn.

Một hệ thống hút khói đạt tiêu chuẩn cần có độ ồn dưới 90 dBA, đảm bảo không gây ảnh hưởng đến công việc và môi trường xung quanh. Để giảm thiểu tiếng ồn, cần tuân thủ các nguyên tắc sau khi thi công:

● Đảm bảo ống dẫn gió được lắp chắc chắn, không gây rung lắc.

● Chọn kích thước ống gió phù hợp với tum hút mùi và công suất hút.

● Sử dụng ống dập gân tăng cứng và ống tiêu âm khi cần.

● Lựa chọn quạt hút mùi có motor phù hợp để đạt hiệu quả hút mùi và hạn chế tiếng ồn.

Tiêu chuẩn về ánh sáng khi lắp máy hút mùi

Hệ thống hút khói bếp có thể cản trở ánh sáng tại khu vực bếp, gây khó khăn cho nhân viên trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, khi lắp đặt, cần bổ sung hệ thống đèn chiếu sáng phía dưới tum bếp để đảm bảo đủ ánh sáng cho công việc.

Đèn chiếu sáng cần được gắn bên trong tum bếp và phải có thiết kế chuyên dụng, chịu nhiệt, chịu ẩm, và phù hợp với môi trường bếp ăn. Điều này giúp đảm bảo chất lượng ánh sáng và tuổi thọ của đèn, hỗ trợ công việc nấu nướng hiệu quả và an toàn.

Tiêu chuẩn về thẩm mỹ

Ngoài yếu tố kỹ thuật và hiệu quả hút khói, tính thẩm mỹ cũng rất quan trọng khi lắp đặt hệ thống hút khói bếp. Kỹ thuật lắp đặt cần được tính toán sao cho hệ thống không chỉ tiết kiệm không gian mà còn phù hợp với thiết kế tổng thể của bếp, đảm bảo không gây mất thẩm mỹ và tạo cảm giác thoải mái cho người sử dụng.

Địa chỉ thiết kế hệ thống hút khói nhà bếp theo tiêu chuẩn – Bếp Việt Decor

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp, thi công bếp và hệ thống phụ trợ bếp tại Việt Nam, Bếp Việt Decor tự hào là đơn vị tiên phong mang đến giải pháp toàn diện cho hệ thống hút khói bếp công nghiệp. Chúng tôi hiểu rằng mỗi không gian bếp đều có đặc thù riêng, vì vậy Bếp Việt Decor luôn sẵn sàng tư vấn và thiết kế hệ thống hút khói phù hợp nhất, đáp ứng nhu cầu sử dụng và đảm bảo tính thẩm mỹ cao.

Lý do nên chọn Bếp Việt Decor:

● Hệ thống hút khói được thiết kế và thi công đảm bảo hài hòa, đồng bộ với không gian bếp

● Đảm bảo hệ thống hút khói đạt tiêu chuẩn kỹ thuật và vận hành hiệu quả.

● Đội ngũ kỹ sư dày dặn kinh nghiệm, tận tâm hỗ trợ khách hàng từ tư vấn đến hoàn thiện lắp đặt.

● Chế độ bảo hành lâu dài, bảo trì định kỳ giúp hệ thống hoạt động bền bỉ, ổn định theo thời gian.

● Lắp đặt, thi công nhanh chóng với tính thẩm mỹ cao.

● Cam kết cung cấp dịch vụ chất lượng với mức giá hợp lý nhất.

Với kinh nghiệm và sự tận tâm, Bếp Việt Decor mong rằng sẽ được đồng hành với quý khách trong quá trình phát triển doanh nghiệp. Liên hệ với chúng tôi qua số hotline 0936.085.669 để được tư vấn miễn phí.

Bếp Việt Decor hân hạnh được phục vụ quý khách!

Hy vọng rằng những tiêu chuẩn thiết kế hút khói bếp nhà hàng, quán nướng và bếp công nghiệp được chia sẻ trên đây đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích trong lĩnh vực bếp công nghiệp. Nếu bạn cần tư vấn hoặc hỗ trợ thiết kế hệ thống hút khói bếp công nghiệp, đừng ngần ngại liên hệ ngay tới Bếp Việt Decor nhé.

Cập nhật 16:21 24/12/2024