Hướng dẫn lắp đặt nồi lẩu hơi​ hấp thủy nhiệt cho nhà hàng

Bạn đang tìm kiếm hướng dẫn lắp đặt nồi lẩu hơi an toàn và đúng kỹ thuật để phục vụ cho gia đình hoặc việc kinh doanh nhà hàng? Một quy trình lắp đặt đúng kỹ thuật và an toàn chính là yếu tố quyết định để thiết bị vận hành bền bỉ, lên hơi nhanh, giữ trọn hương vị món ăn và đảm bảo an toàn tuyệt đối trong suốt quá trình sử dụng. Bài viết dưới đây của Bếp Việt Decor sẽ hướng dẫn các bước lắp đặt bếp lẩu hơi, lẩu hấp thủy nhiệt.

1. Chuẩn bị trước khi lắp đặt nồi lẩu hơi cho nhà hàng

Khâu chuẩn bị kỹ lưỡng quyết định 50% sự thành công của việc thi công. Khác với quy mô gia đình, hướng dẫn lắp đặt nồi lẩu hơi cho nhà hàng đòi hỏi tính đồng bộ và thẩm mỹ cao.

Khảo sát không gian bếp và khu vực bàn ăn

Trước khi mua và lắp đặt nồi lẩu hơi, bạn cần nắm rõ hiện trạng mặt bằng:

• Diện tích lắp đặt: Nồi lẩu hơi thường được lắp âm bàn. Bạn cần đo đạc chính xác kích thước mặt bàn để khoét lỗ vừa vặn với vành nồi (thường kích thước khoét đá sẽ nhỏ hơn đường kính mặt nồi khoảng 1-2cm).
• Khoảng cách an toàn: Khoảng cách giữa các bàn ăn cần đủ rộng để nhân viên phục vụ dễ dàng di chuyển và châm nước (nếu dùng bình rời). Dưới gầm bàn cần không gian thoáng tối thiểu 20cm tính từ đáy thiết bị để quạt tản nhiệt hoạt động hiệu quả.
• Thông gió và thoát hơi: Lẩu hơi tạo ra lượng hơi nước lớn. Phòng ăn cần có hệ thống điều hòa hoặc quạt thông gió tốt để tránh hiện tượng đọng sương, gây ẩm mốc trần nhà.

Yêu cầu về nguồn điện và nguồn nước

Đây là yếu tố kỹ thuật quan trọng nhất trong hướng dẫn lắp đặt nồi lẩu hơi chuyên nghiệp:

• Điện áp sử dụng: Đa số nồi lẩu hơi công suất 2000W - 3000W sử dụng điện 1 pha (220V). Với các hệ thống công suất lớn hơn hoặc dùng cho bếp trung tâm, có thể cần điện 3 pha (380V).
• Nguồn cấp nước sạch: Nước sử dụng cho lẩu hấp thủy nhiệt nên là nước đã qua lọc (nước mềm, nước RO). Nước cứng (chứa nhiều Canxi, Magie) sẽ làm đóng cặn bộ phận gia nhiệt rất nhanh, gây tắc nghẽn.
• Đường xả nước: Cần thiết kế hệ thống ống thoát sàn hoặc xô hứng dưới gầm bàn tiện lợi cho việc vệ sinh cuối ngày.

Dụng cụ và phụ kiện cần chuẩn bị

Để quá trình lắp đặt nồi lẩu hơi không bị gián đoạn, hãy chuẩn bị đủ:

• Thiết bị chính: Bộ nồi lẩu hơi hấp thủy nhiệt (Thân máy, bảng điều khiển, nồi inox, nắp kính).
• Vật tư phụ: Ống dẫn hơi silicon chịu nhiệt, ống cấp nước nhựa dẻo, băng tan, keo silicon.
• Thiết bị điện: Aptomat riêng cho từng bàn, dây điện, phích cắm chịu tải.
• Dụng cụ kỹ thuật: Máy khoan, máy cắt (để khoét bàn), tua vít, cờ lê, kìm điện, thước đo.

2. Hướng dẫn lắp đặt nồi lẩu hơi​ hấp thủy nhiệt cho nhà hàng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, bạn tiến hành lắp đặt theo quy trình 4 bước tiêu chuẩn.

Bước 1: Lắp đặt thân nồi và cố định vị trí

• Đặt nồi đúng vị trí thiết kế: Nhẹ nhàng đặt phần thân nồi vào lỗ khoét trên mặt bàn. Căn chỉnh sao cho bảng hiển thị hướng về phía thực khách.
• Cố định chắc chắn: Sử dụng keo chịu nhiệt đi viền xung quanh mép tiếp xúc giữa vành inox và mặt đá/gỗ. Việc này vừa giúp cố định nồi không bị xê dịch, vừa ngăn nước lẩu tràn xuống gầm bàn gây hư hỏng hệ thống điện bên dưới.

Bước 2: Kết nối hệ thống cấp nước

Đối với nhà hàng, việc dùng hệ thống cấp nước tự động sẽ chuyên nghiệp hơn dùng bình nước rời:

• Lắp đường nước vào nồi: Kết nối ống dẫn nước sạch từ nguồn cấp vào cổng "Water In" trên thân máy.
• Kiểm tra phao nước và van cấp: Bên trong nồi lẩu hơi thường có hệ thống cảm biến mực nước hoặc phao cơ. Hãy đảm bảo phao nước hoạt động linh hoạt, tự ngắt nước khi đầy để tránh tràn nước ra sàn nhà. Siết chặt các khớp nối bằng đai siết để chống rò rỉ.

Bước 3: Kết nối hệ thống điện

Hệ thống điện là yếu tố then chốt quyết định mức độ an toàn và khả năng vận hành ổn định của nồi lẩu hơi.

• Đấu nối nguồn điện đúng kỹ thuật: Tuân thủ đúng nguyên tắc đấu nối dây nóng – dây nguội theo tiêu chuẩn kỹ thuật. Tất cả các mối nối cần được siết chặt chắc chắn và bọc cách điện cẩn thận bằng băng keo chuyên dụng hoặc sử dụng cầu đấu dây để đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình vận hành.
• Lắp Aptomat: Mỗi bàn lẩu nên có một Aptomat riêng đặt ở vị trí kín đáo nhưng dễ thao tác. Điều này giúp bảo vệ thiết bị khi có sự cố quá tải cục bộ và thuận tiện cho việc bảo trì.
• Thiết bị chống rò điện & tiếp địa: Bắt buộc phải nối dây tiếp địa (dây te/dây mát) cho vỏ nồi inox. Đây là bước mà nhiều thợ lắp đặt nghiệp dư hay bỏ qua, dẫn đến việc khách hàng bị tê tay khi chạm vào nồi.

Bước 4: Lắp ống thoát hơi và xả nước

• Ống thoát hơi: Đảm bảo ống dẫn hơi từ bộ phận đun lên nồi nấu không bị gập, xoắn.
• Tránh đọng nước: Ống xả đáy cần có độ dốc để nước thải thoát hết ra ngoài khi vệ sinh, tránh ứ đọng gây mùi hôi mất vệ sinh cho nhà hàng.

3. Kiểm tra và vận hành thử sau lắp đặt nồi lẩu hơi​

Trước khi đưa vào phục vụ khách hàng, hệ thống cần được kiểm tra nghiêm ngặt.

Chạy thử nồi không tải

Bật nguồn điện và khởi động máy nhưng chưa cho thực phẩm vào. Mục đích là để kiểm tra xem dòng điện có ổn định không, các đèn báo tín hiệu trên bảng điều khiển có hiển thị rõ nét và cảm ứng có nhạy không.

Kiểm tra khả năng tạo hơi

• Cài đặt chế độ "Hấp" với công suất tối đa.
• Một chiếc nồi lẩu hơi chất lượng tốt (như các dòng do Bếp Việt Decor cung cấp) sẽ bắt đầu phun hơi mạnh chỉ sau khoảng 5-10 giây khởi động.
• Quan sát luồng hơi: Hơi phải phun đều, mạnh và liên tục.

Kiểm tra nhiệt độ, áp suất

Sử dụng súng bắn nhiệt hoặc cảm nhận để đảm bảo hơi nước đạt độ nóng tiêu chuẩn (trên 100 độ C). Lắng nghe tiếng máy chạy, nếu có tiếng ồn lạ hoặc tiếng rít áp suất bất thường, cần tắt máy kiểm tra ngay.

Phát hiện và xử lý lỗi cơ bản

• Lỗi báo thiếu nước (E1): Kiểm tra lại van cấp nước hoặc bình chứa.
• Lỗi quá nhiệt (E2/E3): Kiểm tra quạt tản nhiệt dưới đáy máy có đang quay không.

>>> Xem thêm:

• Nồi lẩu hơi Hàn Quốc Gang/ Inox cao cấp
• Địa chỉ bán nồi lẩu hơi cho nhà hàng buffet

4. Lưu ý an toàn khi lắp đặt và sử dụng nồi lẩu hơi​

Để đảm bảo an toàn PCCC và độ bền cho tài sản, chủ nhà hàng cần lưu ý:

• Không lắp đặt gần vật dễ cháy: Mặc dù lẩu hơi an toàn hơn bếp gas, nhưng nhiệt độ hơi nước rất cao. Không để khăn giấy, rèm cửa hoặc các vật liệu dễ bắt lửa quá gần khu vực thoát hơi nóng.
• Không vận hành khi thiếu nước: Tuyệt đối không bật máy khi không có nước cấp. Dù các dòng máy hiện đại đều có cảm biến tự ngắt, nhưng việc để máy chạy khô thường xuyên sẽ làm hỏng bộ phận gia nhiệt (thanh nhiệt) rất nhanh.
• Kiểm tra định kỳ van an toàn: Van xả áp và các đường ống cần được kiểm tra độ đàn hồi định kỳ 3 tháng/lần. Nếu ống bị cứng, giòn hoặc nứt, cần thay thế ngay lập tức.
• Đào tạo nhân viên vận hành: Nhân viên phục vụ là người trực tiếp sử dụng thiết bị. Hãy đào tạo họ cách châm nước đúng cách, vệ sinh nồi sau mỗi lượt khách (đặc biệt là khay cháo bên dưới) và cách xử lý tình huống khẩn cấp (ngắt Aptomat khi có sự cố).

Hy vọng qua những hướng dẫn lắp đặt nồi lẩu hơi sẽ tạo điều kiện để thiết bị vận hành ổn định, tiết kiệm điện năng và bảo đảm an toàn. Nếu bạn đang tìm kiếm đơn vị cung cấp nồi lẩu hơi, nồi lẩu hấp thủy nhiệt uy tín, hoặc cần tư vấn thiết kế thi công hệ thống hút khói quán nướng, hãy liên hệ ngay với Bếp Việt Decor. Chúng tôi chuyên cung cấp giải pháp toàn diện từ thiết bị bếp nhà hàng, nồi nấu phở đến dịch vụ setup - thi công lẩu nướng trọn gói.

THÔNG TIN LIÊN HỆ BẾP VIỆT DECOR

• Hotline(Call/Zalo): 090.3929.699
• Email: dienmaybepviet@gmail.com
• Địa chỉ:
  • HCM: 09-11 Trường Chinh - P.11 - Q.Tân Bình
  • Cần Thơ: 16 Nguyễn Văn Cừ, Phường Cái Khế
  • Đà Nẵng: Nguyễn Hữu Thọ - Q.Hải Châu
  • Hà Nội: KDT Tây Nam Linh Đàm - Hoàng Mai

Cập nhật 15:35 28/01/2026