Lý do nên sử dụng hệ thống hút khói bếp công nghiệp

Sử dụng hút khói bếp công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong không gian làm việc an toàn, sạch sẽ và hiệu quả. Hệ thống hút khói vừa giúp loại bỏ khói, mùi thức ăn, hơi dầu mỡ vừa giảm nguy cơ cháy nổ, bảo vệ sức khỏe cho đầu bếp và nhân viên. Bếp Việt Decor sẽ cung cấp lý do sử dụng hút khói bếp công nghiệp để duy trì không gian bếp luôn thông thoáng.

Hệ thống hút mùi khói bếp công nghiệp là gì?

Hệ thống hút mùi khói bếp công nghiệp là một tập hợp các thiết bị và linh kiện được thiết kế để loại bỏ khói, mùi thức ăn và các chất độc hại phát sinh trong quá trình nấu nướng. Thường được sử dụng nhiều trong các không gian bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến thực phẩm khác. Hệ thống này thường bao gồm chụp hút khói, đường ống dẫn khói, motor quạt hút và ống tiêu âm.

Cấu tạo của hệ thống hút khói bếp công nghiệp

Hệ thống hút khói bếp công nghiệp được thiết kế để loại bỏ khói, mùi, hơi dầu mỡ và các chất ô nhiễm phát sinh trong quá trình nấu nướng tại các bếp. Cấu tạo của hệ thống này bao gồm các thành phần chính sau:

Motor quạt hút khói

Motor quạt hút khói là trái tim của hệ thống hút khói bếp công nghiệp, đóng vai trò then chốt trong việc tạo ra lực hút cần thiết để hút khói, mùi và hơi dầu mỡ qua chụp hút và ống dẫn, đẩy chúng ra ngoài môi trường.

Động cơ được thiết kế để hoạt động liên tục trong môi trường khắc nghiệt của bếp công nghiệp, chịu được nhiệt độ cao, độ ẩm và bụi bẩn. Motor quạt hút khói được thiết kế để giảm thiểu tiếng ồn. Thường là động cơ điện 3 pha (hoặc 1 pha) vì loại quạt này cho hiệu suất hút và lưu lượng cao. Cột áp lớn cho phép sử dụng phù hợp với các điều kiện đường ống hút và đẩy dài, có nhiều đoạn gấp khúc.

Chụp hút khói

Chụp hút khói là thành phần không thể thiếu trong hệ thống hút khói bếp công nghiệp, đóng vai trò trong việc thu gom khói, mùi và hơi dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu nướng. Chụp hút được đặt ngay phía trên khu vực nấu nướng để thu gom trực tiếp khói và hơi dầu mỡ. Thiết kế của chụp hút giúp tạo ra luồng không khí tập trung, hướng khói và hơi dầu mỡ vào hệ thống hút. Chụp hút giúp giảm thiểu sự lan tỏa của khói và hơi dầu mỡ ra không gian bếp, tạo môi trường làm việc sạch sẽ hơn.

Thường được làm từ inox hoặc thép không gỉ, có khả năng chịu nhiệt cao, chống ăn mòn và dễ dàng vệ sinh. Một số chụp hút được tích hợp đèn chiếu sáng, giúp tăng cường ánh sáng cho khu vực nấu nướng. Nên được đặt cách mặt đất tối thiểu 2000 – 2200 mm và từ mặt ngoài bàn bếp chụp hút nhô ra một khoảng tối thiểu là 200 – 300 mm.

Hệ thống ống dẫn khói

Hệ thống ống dẫn khói đóng vai trò như "huyết mạch" của hệ thống hút khói bếp công nghiệp, đảm bảo khói, mùi và hơi dầu mỡ được dẫn truyền từ chụp hút đến quạt hút và thải ra ngoài môi trường.

Được thiết kế với đường kính và chiều dài phù hợp với công suất của hệ thống, đảm bảo luồng không khí lưu thông thông suốt. Có thể có các đoạn ống tiêu âm để giảm thiểu tiếng ồn phát sinh trong quá trình hoạt động. Có 2 loại là ống tròn và ống vuông. Với các khu bếp công nghiệp lớn nên ưu tiên sử dụng ống vuông vì độ chắc chắn và dễ lắp đặt hơn ống tròn.

Hệ thống tách dầu

Hệ thống tách dầu là một phần quan trọng trong hệ thống hút khói bếp công nghiệp, đóng vai trò then chốt trong việc loại bỏ dầu mỡ ra khỏi khói trước khi khói được thải ra môi trường. Hệ thống giúp tách dầu mỡ ra khỏi khói, giúp giảm thiểu sự tích tụ dầu mỡ trong ống dẫn và quạt hút, tăng tuổi thọ của hệ thống. Giảm thiểu lượng dầu mỡ thải ra môi trường, giảm thiểu ô nhiễm. Dầu mỡ tích tụ trong ống dẫn có thể gây ra nguy cơ cháy nổ, hệ thống tách dầu giúp giảm thiểu nguy cơ này.

Hệ thống này sử dụng các phin lọc mỡ để giữ lại dầu mỡ và lực ly tâm để tách dầu mỡ ra khỏi khói. Còn có hộp hứng mỡ để chứa lượng dầu mỡ được giữ lại qua phin lọc mỡ hoặc bộ lọc ly tâm.

Máy lọc khói và dầu mỡ

Máy lọc khói và dầu mỡ là một thiết bị quan trọng trong hệ thống hút khói bếp công nghiệp, giúp loại bỏ các chất ô nhiễm còn lại trong khói sau khi đã qua hệ thống tách dầu, đảm bảo không khí thải ra môi trường đạt tiêu chuẩn. Máy giúp loại bỏ các chất ô nhiễm còn lại trong khói như bụi mịn, các hạt dầu mỡ nhỏ, mùi khó chịu, v.v. Giảm thiểu lượng chất ô nhiễm thải ra môi trường, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Máy sử dụng các công nghệ lọc khác nhau như lọc than hoạt tính, lọc tĩnh điện, lọc HEPA, lọc than hoạt tính, lọc tĩnh điện v.v., tùy thuộc vào loại chất ô nhiễm cần loại bỏ. Có khả năng loại bỏ đến 99% các chất ô nhiễm trong khói.

Các phụ kiện bổ sung khác

Ngoài các thành phần chính đã được đề cập, hệ thống hút khói bếp công nghiệp còn có thể được trang bị thêm một số phụ kiện bổ sung khác. Cụ thể:

Co nối, van điều chỉnh: Giúp điều chỉnh luồng không khí, đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định và hiệu quả.

Chụp xả: Dùng để thải khói ra môi trường bên ngoài một cách an toàn và hiệu quả.

Hệ thống đèn chiếu sáng: Tích hợp vào chụp hút hoặc các vị trí khác trong hệ thống, giúp tăng cường ánh sáng cho khu vực nấu nướng, đảm bảo an toàn và hiệu quả làm việc.

Hộp điều khiển: Điều khiển toàn bộ hoạt động của hệ thống, bao gồm quạt hút, máy lọc, v.v.

Ống gió tiêu âm: Giúp giảm thiểu tiếng ồn do hoạt động của hệ thống, tạo môi trường làm việc thoải mái hơn.

Ống nhôm mềm xếp lớp chịu nhiệt: Loại ống này được dùng để kết nối giữa cổ hút của bếp lẩu nướng hút âm với van tiết lưu.

Tham khảo thêm:

Cách dùng bếp nướng không khói BBQ đúng cách

Cách làm bếp nướng than hoa, tự làm bếp nướng than hoa

Cách sử dụng bếp nướng than hoa không khói an toàn

Nguyên lý hoạt động của hệ thống hút khói bếp công nghiệp

Hệ thống hút khói bếp công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý thu gom, dẫn truyền và loại bỏ khói, mùi và hơi dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu nướng. Khi nấu nướng, khói và hơi dầu mỡ được thu gom bởi chụp hút khói, sau đó dẫn truyền qua hệ thống ống dẫn khói đến quạt hút. Quạt hút tạo ra lực hút mạnh mẽ, hút khói và hơi dầu mỡ qua hệ thống ống dẫn.

Trước khi khói được thải ra môi trường, hệ thống tách dầu sẽ loại bỏ dầu mỡ ra khỏi khói, sử dụng phin lọc mỡ hoặc bộ lọc ly tâm. Sau khi tách dầu mỡ, khói được đưa qua máy lọc khói và dầu mỡ để loại bỏ các chất ô nhiễm còn lại bằng các công nghệ lọc như lọc than hoạt tính hoặc lọc tĩnh điện. Cuối cùng, khói sau khi được lọc sạch sẽ được thải ra môi trường bên ngoài thông qua chụp xả. Hệ thống này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn và hiệu quả trong các bếp ăn công nghiệp.

Tầm quan trọng của việc sử dụng hút khói bếp công nghiệp

Việc sử dụng hút khói bếp công nghiệp đóng vai trò vô cùng quan trọng, không chỉ đảm bảo môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của nhân viên và hiệu quả hoạt động của bếp. Hệ thống hút khói giúp loại bỏ khói, mùi, hơi dầu mỡ và các chất độc hại phát sinh trong quá trình nấu nướng, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về đường hô hấp và các vấn đề sức khỏe khác. Một không gian bếp thoáng đãng, sạch sẽ cũng giúp tăng cường sự thoải mái và tập trung của nhân viên, nâng cao hiệu suất làm việc.

Ngoài ra, hệ thống hút khói còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ thiết bị bếp khỏi hư hỏng do dầu mỡ bám dính và giảm thiểu nguy cơ cháy nổ. Do đó, việc đầu tư vào hệ thống hút khói bếp công nghiệp là một quyết định sáng suốt, mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho mọi nhà bếp công nghiệp.

Mua ống hút khói bbq tại Bếp Việt Decor

Lưu ý khi lắp đặt, sử dụng hút khói bếp công nghiệp hiệu quả

Để sử dụng hút khói bếp công nghiệp hiệu quả, cần lựa chọn kích thước, công suất phù hợp và bố trí hệ thống khoa học, thẩm mỹ. Vệ sinh, bảo dưỡng định kỳ và kiểm tra kỹ lưỡng các bộ phận giúp duy trì hiệu suất và tuổi thọ hệ thống khi sử dụng hút khói bếp công nghiệp.

Lưu ý về kích thước

Kích thước của hệ thống sử dụng hút khói bếp công nghiệp cần được tính toán kỹ lưỡng để phù hợp với không gian bếp. Chụp hút khói phải đủ lớn để bao phủ toàn bộ khu vực nấu nướng. Ống dẫn khói cần có đường kính phù hợp để đảm bảo lưu lượng gió thông suốt, tránh tình trạng tắc nghẽn. Vị trí lắp đặt chụp hút nên được đặt cách mặt đất khoảng 2000-2200mm và nhô ra khỏi mép bếp khoảng 200-300mm để tối ưu hiệu quả thu gom khói. Ống dẫn khói nên được lắp đặt sao cho đường đi ngắn nhất và ít gấp khúc nhất có thể để giảm thiểu lực cản không khí, đảm bảo hiệu quả của việc sử dụng hút khói bếp công nghiệp.

Lưu ý về công suất

Khi lựa chọn công suất cho hệ thống hút khói bếp công nghiệp, việc tính toán kỹ lưỡng các thông số kỹ thuật là vô cùng quan trọng. Lưu lượng gió, được đo bằng m³/h, cần phù hợp với diện tích bếp, số lượng thiết bị nấu nướng và loại hình nấu nướng, với công thức tính tham khảo là:

Lưu lượng gió cần = (Thể tích x Số lần thay đổi không khí trong 1 giờ) / Lưu lượng gió của quạt

Áp suất tĩnh, đo bằng Pa, cần đủ để vượt qua lực cản của hệ thống ống dẫn khói, đặc biệt quan trọng khi ống dẫn dài và phức tạp. Công suất điện, đo bằng kW, cần được cân nhắc để đảm bảo tiết kiệm năng lượng.

Lưu ý về độ ồn

Độ ồn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến môi trường làm việc và sức khỏe của nhân viên trong bếp công nghiệp. Khi lựa chọn hệ thống hút khói, cần đặc biệt chú ý đến mức độ ồn của quạt hút, thường được đo bằng decibel (dB). Mức độ ồn nên nằm trong khoảng từ 60 đến 80 dB, nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào quy mô và loại hình bếp.

Các yếu tố ảnh hưởng đến độ ồn bao gồm công suất quạt, thiết kế cánh quạt, tốc độ quạt, chất lượng động cơ, hệ thống ống dẫn khói và vị trí lắp đặt. Để giảm thiểu độ ồn, có thể sử dụng ống tiêu âm, lắp đặt quạt hút trên bệ chống rung, lựa chọn quạt có độ ồn thấp và bảo trì định kỳ hệ thống.

Bố trí hệ thống hút khói bếp khoa học và thẩm mỹ cao

Bố trí hệ thống sử dụng hút khói bếp công nghiệp cần đảm bảo tính khoa học và thẩm mỹ cao. Thiết kế hệ thống cần hợp lý, đảm bảo hiệu quả hoạt động và phù hợp với không gian bếp. Nên có bản vẽ thiết kế chi tiết trước khi lắp đặt để đảm bảo tính chính xác và thẩm mỹ. Lựa chọn vật liệu làm chụp hút và ống dẫn khói có độ bền cao, dễ dàng vệ sinh và phù hợp với không gian bếp. Inox là vật liệu được ưa chuộng vì độ bền, tính thẩm mỹ cao và dễ dàng vệ sinh, giúp tối ưu hóa hiệu quả của việc sử dụng hút khói bếp công nghiệp.

Tham khảo thêm: So sánh bếp nướng than và bếp nướng điện

Vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ

Vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ là yếu tố quan trọng để đảm bảo hệ thống sử dụng hút khói bếp công nghiệp hoạt động hiệu quả và bền bỉ. Vệ sinh chụp hút, phin lọc mỡ và hộp hứng mỡ thường xuyên để loại bỏ dầu mỡ và bụi bẩn tích tụ, đảm bảo hiệu quả hút khói. Vệ sinh ống dẫn khói định kỳ để tránh tình trạng tắc nghẽn. Kiểm tra và bảo dưỡng quạt hút, motor và các bộ phận khác của hệ thống định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ. Nên có lịch trình bảo dưỡng định kỳ và ghi chép lại quá trình bảo dưỡng để dễ dàng theo dõi và kiểm soát, giúp duy trì hiệu quả của việc sử dụng hút khói bếp công nghiệp.

Bếp Việt Decor - Đơn vị uy tín cung cấp và lắp đặt hệ thống hút khói bếp công nghiệp chuẩn

Bếp Việt Decor là đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp và lắp đặt hệ thống hút khói bếp công nghiệp chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Với kinh nghiệm dày dặn và đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp, chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất. Sản phẩm của Bếp Việt Decor được sản xuất từ vật liệu cao cấp, đảm bảo độ bền và hiệu quả hoạt động tối ưu, với nhiều mẫu mã và công suất phù hợp với mọi quy mô bếp.

Chúng tôi cung cấp dịch vụ lắp đặt chuyên nghiệp, nhanh chóng và thẩm mỹ, cùng với tư vấn tận tình và dịch vụ hậu mãi chu đáo. Bếp Việt Decor cung cấp các loại hệ thống hút khói cho nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, bếp lẩu nướng và hệ thống hút khói không khói. Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 0936.085.669 để được tư vấn và báo giá miễn phí.

Việc sử dụng hút khói bếp công nghiệp là một đầu tư thiết yếu, đảm bảo môi trường làm việc trong lành và an toàn cho nhân viên. Tầm quan trọng của chụp hút khói không chỉ giới hạn ở việc loại bỏ khói và mùi, mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe và nâng cao hiệu suất làm việc. Hãy lựa chọn hệ thống hút khói bếp công nghiệp phù hợp để đảm bảo hoạt động hiệu quả và giảm thiểu rủi ro trong nhà bếp chuyên nghiệp của bạn.

Cập nhật 10:09 03/04/2025