Cách tính công suất máy rửa chén sóng siêu âm cho quán ăn BBQ

Công suất máy rửa chén sóng siêu âm là yếu tố xác định khả năng vận hành ổn định và hiệu quả của thiết bị trong mọi mô hình bếp công nghiệp. Với kinh nghiệm thực tế trong ngành, Bếp Việt Decor sẽ giúp bạn xác định mức công suất phù hợp với quy mô phục vụ, tăng hiệu quả sử dụng và tránh lãng phí trong quá trình đầu tư.

1. Vì sao cần tính công suất máy rửa chén sóng siêu âm?

Xác định đúng công suất máy rửa chén sóng siêu âm giúp tăng hiệu quả vận hành và giảm chi phí. Dưới đây là các lý do chính:

● Phù hợp nhu cầu thực tế: Mỗi bếp có lượng bát đĩa khác nhau; chọn đúng công suất giúp tránh quá tải hoặc lãng phí.

● Tăng năng suất phục vụ: Công suất phù hợp sẽ giúp rửa nhanh, liên tục, đáp ứng tốt giờ cao điểm.

● Tiết kiệm chi phí vận hành: Máy chạy đúng tải tiêu thụ điện - nước tiết kiệm hơn, giảm chi phí hàng tháng.

● Kéo dài tuổi thọ thiết bị: Hoạt động trong giới hạn thiết kế giúp giảm hao mòn, hạn chế hỏng hóc.

● Tránh lãng phí đầu tư: Chọn sai công suất khiến chi phí mua máy tăng mà hiệu quả không tương xứng.

2. Những yếu tố ảnh hưởng đến công suất máy rửa chén sóng siêu âm

Công suất thực tế sẽ dựa trên thông số danh định và chịu tác động bởi nhiều yếu tố:

● Dung tích và kích thước máy: Máy càng lớn, lượng nước và nhiệt cần gia nhiệt càng cao → công suất tổng lớn hơn.

● Chương trình rửa: Chế độ nhanh hoặc mạnh thường tiêu thụ công suất cao hơn; chế độ Eco tiết kiệm hơn.

● Hiệu suất năng lượng: Máy có nhãn năng lượng cao (A+, A++, A+++) tiêu thụ ít điện hơn cho cùng khối lượng công việc.

● Áp suất & nhiệt độ nước đầu vào: Nước nóng sẵn giúp giảm tải thanh đốt, tiết kiệm điện; áp lực nước thấp làm bơm tiêu thụ nhiều năng lượng hơn.

● Chất liệu vật dụng: Nhựa, khay dầu mỡ bám cứng cần nhiệt cao hoặc chu trình mạnh → tốn điện hơn.

● Độ bẩn bát đĩa: Bẩn nhiều → thời gian rửa dài, nhiệt cao → tăng công suất tiêu thụ.

3. Cách tính công suất máy rửa chén sóng siêu âm cho quán ăn BBQ

Đối với các quán ăn BBQ, đặc thù chén đĩa thường dính nhiều dầu mỡ, cặn thức ăn khô cứng và có thể có khói, đòi hỏi một máy rửa bát công nghiệp có khả năng làm sạch mạnh mẽ và công suất phù hợp. Việc tính công suất máy rửa chén sóng siêu âm cho quán BBQ cần được xem xét cẩn thận qua các bước sau:

Bước 1: Xác định nhu cầu rửa bát đĩa

Trước khi tính toán công suất máy rửa chén sóng siêu âm, bạn cần hiểu rõ mức độ sử dụng thực tế để tránh chọn thiết bị quá nhỏ hoặc quá lớn so với nhu cầu:

● Dựa vào số chỗ ngồi, số lượt khách/ngày và loại vật dụng cần rửa.

● Tính tổng số vật dụng → quy đổi sang số rổ/giờ.

● Xác định thời gian cao điểm cần phục vụ nhanh.

Ví dụ: 50 chỗ × 3 lượt/ngày × 5 món/khách → ~750 món + 20–30 vỉ nướng → ~50 rổ/ngày → cần 8–9 rổ/giờ.

Bước 2: Xác định năng suất máy rửa chén

Sau khi nắm rõ số lượng suất ăn và tần suất rửa, bước tiếp theo là áp dụng các thông số kỹ thuật để xác định công suất máy thích hợp:

● Chuyển tổng số rổ/ngày → rổ/giờ.

● Cộng 20–30% dự phòng giờ cao điểm.

● Chọn máy theo năng suất:

○ Undercounter: 20–40 rổ/giờ (quán nhỏ).

○ Hood-type: 40–60 rổ/giờ (quán 50–150 chỗ).

○ Băng chuyền: 80–200+ rổ/giờ (chuỗi lớn).

Kết luận ví dụ: Cần 10–12 rổ/giờ → phù hợp máy hood-type.

Bước 3: Tính công suất điện (kW)

Khi đã có công suất cần thiết, việc lựa chọn máy rửa bát phù hợp sẽ dựa trên công nghệ, thiết kế và khả năng đáp ứng môi trường bếp:

● Lấy tổng rổ/ngày → chia cho số giờ hoạt động thực tế.

● Ưu tiên tính theo giờ cao điểm để máy không bị quá tải.

● Cộng thêm 10–20% dự phòng cho trường hợp đông khách.

Ví dụ: 50 rổ/ngày, hoạt động 6 giờ → ~8 rổ/giờ. Cộng dự phòng 20% → ≈10 rổ/giờ là mức tối thiểu cần đáp ứng.

Bước 4: Kiểm tra hệ thống điện

Mỗi dòng máy có mức tiêu thụ điện, nước và nhiệt độ rửa khác nhau. Biết trước thông số giúp bạn chuẩn bị hệ thống điện – nước phù hợp:

● Kiểm tra công suất điện: 3–6 kW (nhỏ), 9–12 kW (vừa), 18–25 kW (lớn).

● Xem lượng nước tiêu thụ mỗi chu trình rửa.

● Kiểm tra nguồn điện và nước tại bếp đủ tải.

Ví dụ: Máy hood công suất 9–12 kW, tiêu thụ 2–3 lít/lần rửa → đáp ứng tốt nhu cầu 10 rổ/giờ.

Bước 5: Xem xét các yếu tố khác

Ngoài công suất điện, còn có nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến việc lựa chọn và hiệu quả hoạt động của máy rửa chén công nghiệp cho quán BBQ:

● So sánh khả năng rửa của các model với nhu cầu thực tế.

● Ưu tiên máy có độ bền cao, dễ bảo trì, vận hành ổn định.

● Chọn thương hiệu uy tín và có đơn vị hỗ trợ kỹ thuật lâu dài.

Ví dụ: Nhu cầu 10 rổ/giờ → chọn máy hood Bếp Việt Decor gợi ý như Hood 90–120 rổ/giờ, hiệu suất dư tải, tiết kiệm điện – nước và phù hợp bếp 50 chỗ.

4. Công suất của các loại máy rửa bát công nghiệp phổ biến

Thị trường máy rửa chén sóng siêu âm rất đa dạng với nhiều chủng loại, mỗi loại được thiết kế để phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng khác nhau. Công suất máy rửa chén sóng siêu âm sẽ thay đổi đáng kể tùy theo loại.

Phân loại theo đặc điểm và công suất tiêu biểu

1. Máy rửa bát độc lập

Đây là dòng máy nhỏ gọn nhất trong phân khúc công nghiệp, được thiết kế để đặt dưới quầy hoặc đứng độc lập, phù hợp với mô hình bếp có không gian hạn chế nhưng cần rửa nhanh và liên tục.

● Thiết kế nhỏ gọn, chiếm ít diện tích, dễ lắp đặt ở khu vực bar, quầy chế biến.

● Phù hợp cho quán ăn nhỏ, quán cà phê, bar, bếp trung bình.

● Công suất trung bình: 2.5 kW – 6 kW.

● Khả năng rửa: 300 – 800 đĩa/giờ hoặc 400 – 1000 ly/giờ.

2. Máy rửa bát cửa sập

Đây là loại máy phổ biến nhất tại các nhà hàng quy mô vừa và lớn, cho phép thao tác nhanh nhờ cơ chế đẩy – kéo giá rửa, giảm thời gian thao tác và tăng năng suất.

● Thiết kế dạng cửa sập, thuận tiện thao tác và rút ngắn thời gian rửa.

● Thích hợp cho nhà hàng trung bình, khách sạn, bếp ăn phục vụ 50–200 khách/lượt.

● Công suất trung bình: 6 kW – 12 kW.

● Khả năng rửa: 800 – 1500 đĩa/giờ.

3. Máy rửa bát băng chuyền

Đây là lựa chọn cho những bếp công nghiệp lớn cần xử lý khối lượng bát đĩa cực lớn, vận hành liên tục với hiệu suất cao và cơ chế hoàn toàn tự động.

● Sử dụng hệ thống băng chuyền đưa bát đĩa qua các khoang rửa – tráng – sấy tự động.

● Phù hợp với bếp trường học, bệnh viện, nhà máy, khách sạn lớn.

● Công suất trung bình: 15 kW – 40 kW (có thể cao hơn tùy số khoang).

● Khả năng rửa: 1500 – 6000 đĩa/giờ hoặc hơn.

4. Máy rửa siêu âm

Đây là thiết bị chuyên biệt dành cho các vật dụng tinh xảo hoặc dầu mỡ đóng cặn, sử dụng công nghệ sóng siêu âm tạo bọt khí để loại bỏ chất bẩn mà không gây trầy xước.

● Sử dụng sóng siêu âm để phá vỡ liên kết giữa dầu mỡ – cặn bẩn với bề mặt đồ dùng.

● Thường dùng để rửa ly cao cấp, vật dụng phòng thí nghiệm hay làm sạch sơ bộ.

● Công suất: Vài trăm Watt đến vài kW.

● Không phù hợp cho rửa số lượng lớn trong nhà hàng.

5. Máy rửa mini công suất thấp

Là loại máy nhỏ nhất, thường dùng trong văn phòng hoặc hộ gia đình có nhu cầu bán công nghiệp, chỉ phù hợp với số lượng ít và tần suất rửa thấp.

● Thiết kế nhỏ, dễ đặt trên bàn, phù hợp không gian hạn chế.

● Dành cho văn phòng nhỏ, căn hộ, bếp gia đình không yêu cầu rửa liên tục.

● Công suất: Dưới 2 kW.

● Khả năng rửa rất hạn chế → không dùng cho bếp công nghiệp thực thụ.

>>> Tìm hiểu thêm:

• Các lỗi máy rửa bát công nghiệp thường gặp và cách xử lý
• Hướng dẫn lắp máy rửa bát​ công nghiệp đúng cách, an toàn
• Máy rửa chén độc lập​ là gì?
• Máy rửa chén siêu âm​ là gì?

5. Hướng dẫn chọn máy rửa bát phù hợp dựa trên công suất

Lựa chọn máy rửa chén sóng siêu âm không chỉ dừng lại ở việc xem xét công suất máy rửa chén sóng siêu âm đơn thuần mà phải còn dựa trên nhu cầu thực tế của cơ sở kinh doanh. Một sự lựa chọn chính xác sẽ mang lại hiệu quả tốt và tiết kiệm chi phí. Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Bạn cần thu thập các thông tin sau:

● Số lượng bát đĩa/ngày: Tổng số đĩa, ly, dụng cụ cần rửa trong một ngày.

● Số chỗ ngồi: Thường tương ứng với số bộ bát đĩa được sử dụng mỗi lượt.

● Tần suất phục vụ: Khung giờ đông khách có yêu cầu rửa nhanh - liên tục hay không.

● Loại hình kinh doanh: Quán cafe (chủ yếu ly), nhà hàng (chén đĩa), bếp công nghiệp (khay, nồi…).

● Thời gian rửa tối đa: Thời gian thực tế dành cho việc rửa trong một ca làm.

Công thức tính công suất tối thiểu cần thiết
Sau khi có được các thông số trên, bạn có thể áp dụng công thức ước tính công suất tối thiểu cần thiết của máy rửa bát:

● Công suất rửa (rổ/giờ) tối thiểu = (Số lượng bát đĩa hàng ngày / Số đĩa/rổ) / Số giờ làm việc hiệu quả

Ví dụ: Một nhà hàng phục vụ 500 khách/ngày, mỗi khách dùng trung bình 2-3 đĩa/bát. Giả sử cần rửa khoảng 1200 đĩa/ngày. Mỗi rổ rửa chứa được khoảng 18-20 đĩa. Vậy cần khoảng 60-67 rổ/ngày. Nếu bạn có 6 giờ để rửa bát (trong đó có cả thời gian chuẩn bị và nghỉ), thì mỗi giờ cần rửa khoảng 10-11 rổ.

Khi đó, bạn sẽ cần một máy có khả năng rửa ít nhất 10-11 rổ/giờ.

Bổ sung khuyến nghị
Luôn chọn máy có công suất cao hơn 20% so với nhu cầu tối đa của bạn. Lý do là:

● Giữ hiệu suất cao: Máy sẽ không phải hoạt động hết công suất liên tục, giúp các bộ phận bền hơn.

● Tránh quá tải: Khi có những ngày đột xuất đông khách, máy vẫn có thể đáp ứng mà không bị quá tải.

● Linh hoạt trong vận hành: Cho phép bạn sử dụng các chương trình rửa cần nhiều năng lượng hơn (ví dụ: rửa mạnh, nhiệt độ cao) mà không lo máy không đủ khả năng.

● Khả năng mở rộng: Nếu quy mô kinh doanh có tiềm năng mở rộng trong tương lai, công suất dự phòng sẽ rất hữu ích.

6. Cách sử dụng máy rửa bát công nghiệp để tiết kiệm điện, nước

Sau khi đã lựa chọn được máy có công suất máy rửa chén sóng siêu âm phù hợp, việc vận hành đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm đáng kể chi phí điện, nước và tăng hiệu quả sử dụng.

● Chọn chương trình rửa phù hợp với mức độ bẩn: Mỗi dòng máy đều có chế độ "Eco" hoặc "Tiết kiệm năng lượng", thích hợp cho bát đĩa bẩn vừa phải vì dùng ít nước nóng và điện hơn. Chế độ rửa mạnh chỉ nên dùng cho vật dụng bám dầu mỡ nặng.

● Rửa khi đã gom đủ số lượng bát đĩa: Máy rửa chén công nghiệp làm việc hiệu quả nhất khi đầy tải. Tránh rửa rời rạc vì khiến máy hoạt động nhiều lần không cần thiết. Khi xếp đồ, hãy đặt bát đĩa theo đúng vị trí để tia nước tiếp cận toàn bộ bề mặt và giảm nguy cơ phải rửa lại.

● Giữ bộ lọc và khoang rửa sạch sẽ: Cặn bẩn tích tụ làm giảm lực phun và khiến máy tiêu hao điện nhiều hơn trong mỗi chu trình. Cần vệ sinh lưới lọc hằng ngày và vệ sinh sâu theo định kỳ để hạn chế tắc nghẽn và giúp thiết bị vận hành nhẹ nhàng hơn.

● Chọn thời điểm vận hành hợp lý: Nếu có điều kiện, bạn có thể thực hiện các mẻ rửa cuối ngày vào khung giờ thấp điểm để giảm chi phí điện. Với môi trường nhà hàng, cách này khó áp dụng cho toàn bộ thời gian hoạt động, nhưng vẫn hữu ích cho các mẻ rửa ít gấp.

● Sử dụng hóa chất rửa phù hợp: Hóa chất rửa chất lượng tốt giúp sạch ngay từ lần rửa đầu, giảm lượng nước và điện tiêu tốn cho các lần rửa lại. Chất làm bóng giúp bát đĩa khô nhanh hơn, từ đó rút ngắn quá trình sấy. Nên lựa chọn sản phẩm phù hợp theo tư vấn của nhà sản xuất máy hoặc đơn vị cung cấp hóa chất.

Tính đúng công suất máy rửa chén sóng siêu âm giúp nhà hàng vận hành trơn tru, tiết kiệm chi phí và tránh quá tải. Chỉ cần dựa vào nhu cầu rửa thực tế và cộng thêm khoảng 20% công suất dự phòng, bạn sẽ dễ dàng chọn được thiết bị phù hợp và bền bỉ.

Nếu bạn cần tư vấn thiết kế – thi công bếp công nghiệp, hệ thống hút khói hay bếp lẩu nướng không khói, hãy liên hệ Bếp Việt Decor để được hỗ trợ nhanh chóng và chính xác.

Thông tin liên hệ Bếp Việt Decor:

📍 Hồ Chí Minh: 09-11 Trường Chinh - P.11 - Q.Tân Bình

📞 Hotline: 0936 085 669

📍 Cần Thơ: 16 Nguyễn Văn Cừ, Phường Cái Khế

📞 Hotline: 0936 085 669

📍 Đà Nẵng: Nguyễn Hữu Thọ - Q.Hải Châu

📞 Hotline: 0936 085 669

📍 Hà Nội: KDT Tây Nam Linh Đàm - Hoàng Mai

📞 Hotline: 0936 085 669

🌐 Website: https://bepvietdecor.vn/

Cập nhật 16:07 29/12/2025