Bếp từ đôi công nghiệp​ - Hiệu suất cao cho bếp chuyên nghiệp

Bếp từ đôi công nghiệp là một giải pháp nấu nướng ưu việt, đáp ứng đầy đủ những yêu cầu khắt khe này. Không chỉ mang đến khả năng đun nấu mạnh mẽ, nhanh chóng mà an toàn và tiết kiệm năng lượng. Hãy cùng Bếp Việt Decor đi sâu vào những ưu điểm vượt trội và ứng dụng đa dạng của thiết bị này.

Bếp từ đôi công nghiệp​ là gì?

Bếp từ đôi công nghiệp là loại bếp từ được thiết kế chuyên dụng trong các môi trường bếp chuyên nghiệp như nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể,... Loại bếp này có hai vùng nấu riêng biệt với công suất lớn thường từ 3.5kW đến 15kW hoặc hơn cho mỗi vùng. Đặc điểm của dòng bếp này là độ bền cao, khả năng chịu được tần suất sử dụng liên tục.

Tham khảo thêm: Bếp từ công nghiệp đơn​ - Đột phá trong thiết kế và hiệu năng

Cấu tạo của bếp từ công nghiệp đôi​

Bếp từ công nghiệp đôi có cấu tạo khá phức tạp hơn so với loại bếp từ gia đình. Dưới đây là các bộ phận chính của bếp:

Bề mặt bếp

Vì là nơi trực tiếp tiếp xúc với nồi, chảo và thực phẩm, bề mặt bếp công nghiệp được thiết kế để chịu được lực tác động lớn. Chất liệu phổ biến, được nhiều người sử dụng nhất là kính cường lực chịu nhiệt, có khả năng chịu được nhiệt độ lên đến 800-1000°C, chịu lực tốt, chống trầy xước và dễ dàng vệ sinh.

Một số loại bếp cao cấp hơn sử dụng kính Ceramic, có khả năng chịu nhiệt và chống trầy xước tốt hơn. Ngoài ra cũng có một số loại bếp từ công nghiệp có bề mặt làm bằng inox 304, đặc biệt bền và chịu nhiệt tốt.

Vỏ và chân bếp bằng inox 304

Vỏ và chân bếp từ công nghiệp được làm từ chất liệu inox 304. Đặc điểm của loại vật liệu này là khả năng chống ăn mòn, chống gỉ sét tuyệt vời, chịu được nhiệt độ cao, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng xong. Ngoài ra có một số bếp giá rẻ có thể sử dụng inox 201.

Bảng điều khiển điện tử

Bảng điều khiển là bộ phận quan trọng nhất của bếp từ, cho phép người dùng điều khiển mọi hoạt động của bếp. Các chức năng cơ bản bao gồm bật/tắt bếp, điều chỉnh công suất, nhiệt độ nấu,... Bảng điều khiển cũng hiển thị các thông số như công suất, nhiệt độ, thời gian.

Hiện nay có ba loại bảng điều khiển phổ biến đó là núm vặn, bảng điều khiển cảm ứng và bảng điều khiển cảm ứng trượt.

Hệ thống tản nhiệt và quạt làm mát

Do bếp từ đôi công nghiệp hoạt động với công suất lớn và liên tục lên bắt buộc phải có hệ thống tản nhiệt. Hệ thống bao gồm quạt tản nhiệt để thổi không khí làm mát các linh kiện điện tử bên trong bếp và tấm tản nhiệt làm bằng nhôm hoặc đồng, có nhiều lá tản nhiệt để tăng diện tích tiếp xúc với không khí. Hệ thống này giúp bếp hoạt động ổn định, kéo dài tuổi thọ và tránh các tình huống quá nhiệt làm hỏng bếp.

Thanh gạt từ đa chức năng

Thanh gạt này cho phép người đầu bếp điều chỉnh công số nhiệt độ một cách nhanh chóng và linh hoạt. Bộ phận này rất hữu ích khi cần thay đổi nhiệt độ liên tục trong quá trình nấu.

Vòi cấp nước trên thành bếp

Một số loại bếp từ công nghiệp, đặc biệt là bếp Á có thêm vòi cấp nước được gắn trên thành bếp để cung cấp nước trực tiếp giúp dễ dàng lấy nước để nấu ăn, tráng chảo hoặc làm nguội bề mặt bếp khi cần thiết.

Nguyên lý hoạt động của bếp từ đôi công nghiệp

Bếp từ đôi cũng như các loại bếp từ khác, hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ. Đây là một quá trình truyền nhiệt trực tiếp vào đáy nồi mà không cần thông qua bất kỳ vật trung gian nào. Dưới đây là cách thức hoạt động:

• Khi bật bếp và chọn mức công suất, một dòng điện xoay chiều có tần số cao sẽ chạy qua cuộn dây đồng được đặt dưới mặt bếp.
• Dòng điện xoay chiều tần số cao này tạo ra một từ trường biến thiên thay đổi liên tục xung quanh cuộn dây.
• Khi bạn đặt một chiếc nồi có đáy làm bằng vật liệu nhiễm từ lên trên vùng nấu, từ trường biến thiên này sẽ xuyên qua đáy nồi và tạo ra các dòng điện Foucault hay còn gọi là dòng điện xoáy bên trong vật liệu đó.
• Dòng điện Foucault chạy trong đáy nồi gặp điện trở của vật liệu, tạo ra nhiệt năng. Nhiệt năng này làm nóng trực tiếp và nấu chín thức ăn.

Tóm lại, dựa trên nguyên lý hoạt động trên mà khi người dùng sử dụng, nhiệt độ của bếp sẽ tăng một các nhanh chóng nhờ hiệu suất tập trung vào đáy nồi lớn.

Mô hình kinh doanh nào nên sử dụng bếp từ đôi bằng công nghiệp?

Với nhiều ưu điểm vượt trội về công suất, độ bền cũng như khả năng nấu ăn nhanh, bếp từ đôi công nghiệp được ứng dụng cho nhiều mô hình kinh doanh ẩm thực và dịch vụ ăn uống có quy mô từ vừa đến lớn như:

• Nhà hàng, khách sạn, resort, quán ăn lớn
• Bếp ăn tập thể
• Cơ sở chế biến thực phẩm
• Lớp dạy nấu ăn chuyên nghiệp

Tham khảo thêm: Mô hình quán lẩu nướng bình dân

Ưu điểm của bếp từ đôi công nghiệp so với các loại bếp khác

Bếp từ công nghiệp đôi sở hữu những ưu điểm vượt trội, tạo nên sự khác biệt hoàn toàn so với các loại bếp truyền thống. Dưới đây là những tính năng nổi bật:

Hiệu suất nấu nướng cao

Trước hết, bếp từ đôi công nghiệp có hiệu suất nấu nướng rất cao. Do hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ, làm nóng trực tiếp do vậy nhiệt lượng sẽ tập trung vào đáy nồi. Hiệu suất chuyển đổi năng lượng từ điện sang nhiệt có thể lên đến hơn 90%. Điều này giúp người dùng có thể thuận tiện hơn trong việc nấu nướng. Người dùng sẽ không phải chờ đợi lâu giúp tiết kiệm thời gian và tăng năng suất cho đầu bếp.

Giảm nhiệt lượng tỏa ra môi trường

Một trong những ưu điểm quan trọng khác của bếp từ đôi là giảm thiểu nhiệt lượng tỏa ra môi trường. Không giống như bếp gas hay bếp điện làm nóng cả không gian xung quanh, bếp từ chỉ tập trung làm nóng ở đáy nồi. Nhờ vậy mà không gian bếp sẽ trở nên mát mẻ, dễ chịu hơn so với việc sử dụng các loại bếp khác.

Không gây tiếng ồn

Bếp hoạt động khá êm ái, gần như không tạo ra tiếng ồn. Nhờ nguyên lý cảm ứng điện từ, bếp từ không sử dụng ngọn lửa, không có các bộ phận chuyển động cơ học gây ồn. Điều này góp phần tạo môi trường làm việc yên tĩnh, thoải mái hơn cho đầu bếp và nhân viên, giúp họ tập trung cao độ vào trong công việc.

Tiết kiệm năng lượng và chi phí vận hành

Về mặt kinh tế, khi sử dụng bếp từ công nghiệp đôi sẽ tiết kiệm một lượng lớn năng lượng và chi phí vận hành đáng kể. Dù chi phí đầu tư ban đầu có thể cao hơn, nhưng hiệu suất cao, ít thất thoát nhiệt, không tốn nhiên liệu đốt và giảm chi phí sẽ giúp tiết kiệm được những khoản chi phí về lâu dài sau này.

An toàn tuyệt đối cho người sử dụng

Bên cạnh hiệu suất vượt trội, bếp từ đôi công nghiệp còn được đánh giá cao về tính an toàn. Không sử dụng lửa trực tiếp, không tạo ra khí thải độc hại giúp giảm thiểu nguy cơ cháy nổ và ngộ độc khí. Đồng thời, bề mặt bếp không nóng lên trực tiếp, hạn chế tối đa nguy cơ bỏng cho người sử dụng.

Dễ dàng vệ sinh

Một trong những ưu điểm được các đầu bếp và nhân viên bếp đánh giá cao ở bếp đôi công nghiệp đó chính là khả năng vệ sinh cực kỳ dễ dàng và nhanh chóng. Đặc điểm này là nhờ chất liệu có đặc tính không bám dính dầu mỡ, thức ăn thừa. Không có hiện tượng cháy khét thức ăn, dầu mỡ rơi vãi trên mặt bếp. Việc này giúp vệ sinh được dễ dàng và nhanh chóng hơn các loại bếp khác.

Tiêu chí chọn lựa bếp từ đôi công nghiệp

Để sở hữu một chiếc bếp từ công nghiệp đôi ưng ý, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng các tiêu chí sau:

Hiệu suất và công suất nấu nướng cao

Bếp từ đôi công nghiệp thường có công suất mỗi vùng nấu dao động từ 3.5kW đến 15kW, thậm chí cao hơn. Việc lựa chọn công suất phù hợp là vô cùng quan trọng và cần được cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên quy mô và nhu cầu sử dụng.

• Bếp công suất nhỏ (3.5kW - 5kW): Phù hợp cho quán ăn, nhà hàng nhỏ hoặc bếp gia đình có nhu cầu nấu nướng ở mức vừa phải.
• Bếp công suất vừa (6kW - 15kW): Lựa chọn phổ biến cho nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể quy mô vừa và lớn.
• Bếp công suất lớn (trên 15kW): Thường được sử dụng trong bếp ăn công nghiệp quy mô rất lớn như nhà máy, xí nghiệp hoặc các nơi cần nấu số lượng nhiều, liên tục.

Tiết kiệm năng lượng

Mặc dù bếp từ công nghiệp vốn nổi tiếng với hiệu suất cao, tiết kiệm điện năng, nhưng bạn vẫn nên ưu tiên các mẫu có những tính năng như:

• Công nghệ Inverter (biến tần): Công nghệ này giúp bếp điều chỉnh công suất liên tục và ổn định, tránh lãng phí điện năng so với các loại bếp thông thường.
• Chế độ tự động ngắt: Bếp sẽ tự động ngắt điện khi không có nồi hoặc khi quá nóng, đảm bảo an toàn và tiết kiệm điện.
• Chức năng hẹn giờ: Giúp kiểm soát thời gian nấu chính xác, tránh việc đun nấu quá lâu gây lãng phí năng lượng.

Thiết kế, kích thước và chất liệu của bếp

Trong không gian bếp công nghiệp, thiết kế, kích thước và chất liệu của bếp cũng đóng vai trò then chốt. Lựa chọn thiết kế phù hợp không chỉ tối ưu quy trình làm việc mà còn đảm bảo an toàn và vệ sinh. Kích thước bếp phải phù hợp với công suất phục vụ, số lượng món ăn cần chế biến đồng thời và diện tích khu vực bếp.

Về chất liệu, để đảm bảo độ bền và an toàn trong quá trình sử dụng. Bếp được làm từ inox 304 không gỉ, chịu nhiệt tốt, giúp dễ dàng vệ sinh. Mặt bếp từ nên chọn loại kính cường lực hoặc gốm thủy tinh cao cấp.

Tham khảo thêm:

Quy trình bảo trì bếp công nghiệp đúng cách

Thiết kế bếp ăn công nghiệp cho resort đạt chuẩn

Nguyên tắc bố trí bếp nấu ăn công nghiệp

Bếp Việt Decor - Đơn vị cung cấp các dòng bếp từ đôi công nghiệp​ chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm đơn vị thi công bếp từ đôi công nghiệp đáng tin cậy, Bếp Việt Decor là lựa chọn hàng đầu, đáng tin cậy. Với đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm và tận tâm trong lĩnh vực thiết kế, thi công và lắp đặt bếp công nghiệp trên toàn quốc, chúng tôi cam kết mang đến dịch vụ chất lượng vượt trội.

Hy vọng thông qua bài viết trên, Bếp Việt Decor đã cung cấp được nhiều thông tin hữu ích cho bạn. Với những ưu điểm vượt trội về hiệu suất, tính năng an toàn và tiết kiệm năng lượng, bếp từ đôi công nghiệp là sự lựa chọn hoàn hảo cho các cơ sở kinh doanh ẩm thực chuyên nghiệp. Đầu tư vào một chiếc bếp từ đôi chất lượng không chỉ giúp tối ưu quy trình nấu nướng mà còn mang lại những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

Cập nhật 17:07 02/04/2025