So sánh hệ thống hút khói dương và hút khói âm quán nướng

Khi mức sống nâng cao, các dịch vụ ăn uống cũng dần chuyển mình, được đầu tư chuyên nghiệp hơn. Trong ngành ăn uống, nhà hàng nướng không khói đã trở thành một trong những mô hình được yêu thích nhất. Với ai có ý định kinh doanh mô hình này mà vẫn phân vân giữa hệ thống hút khói âm và hút khói dương, hãy theo dõi bài viết này của Bếp Việt Decor để đưa ra lựa chọn dễ dàng hơn.

So sánh hệ thống hút khói âm và hút khói dương quán nướng

Trong ngành F&B, đặc biệt là mô hình quán nướng, việc tạo ra không gian thoáng đãng, không ám mùi khói là yếu tố then chốt để giữ chân thực khách. Vì thế, hệ thống hút khói đóng vai trò quan trọng trong việc giữ không gian sạch sẽ, mang lại cảm giác thoải mái cho các thượng đế.

Hai giải pháp hút khói phổ biến nhất hiện nay là hút khói âm và hút khói dương. Mỗi loại đều có những ưu điểm và hạn chế riêng, phù hợp với từng kiểu không gian và mô hình kinh doanh. Việc cân nhắc hệ thống phù hợp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng và hiệu quả vận hành của quán.

Hệ thống hút khói âm

Hệ thống hút khói âm là mô hình đường ống hút mùi nằm ở phía dưới mặt bàn. Hệ thống hoạt động bằng cơ chế hút khói ngược lại khiến khói không thể bay lên và đi ra ngoài không gian. Theo motor hút và đường ống hút bên dưới mặt sàn, khói không bị rò rỉ gây mùi mà sẽ lặng lẽ đi ra ngoài.

Điều kiện để thi công bếp hút âm

Bếp hút kiểu âm phù hợp với nhà hàng lẩu nướng nhỏ vì hệ thống hút khói được giấu dưới sàn, tiết kiệm không gian. Tuy vậy, để thi công hệ thống bếp hút khói âm, hộ kinh doanh cần đảm bảo một số điều kiện kỹ thuật và xây dựng quan trọng để hệ thống hoạt động hiệu quả, an toàn như:

● Đảm bảo chiều cao nền: Sàn cần có khoảng trống từ 30-50cm để bố trí ống dẫn khói và motor hút.

● Thi công từ đầu: Vì đường ống đi âm sàn cho nên công trình nhà hàng lẩu nướng chỉ có thể là công trình xây dựng mới từ đầu, không phù hợp với mặt bằng đã hoàn thiện.

● Vị trí cố định: Hệ thống hút khói âm cần được xác định vị trí cố định cho sử dụng lâu dài, không phù hợp để tháo dỡ, sắp xếp nhiều lần.

● Yêu cầu mặt bằng: Phải bằng phẳng, dễ thi công, tránh ảnh hưởng đến kết cấu nền.

Ưu điểm của hệ thống hút âm

Với thiết kế đường ống được lắp đặt âm dưới sàn, hệ thống này giúp tiết kiệm diện tích, không cản tầm nhìn, tạo cảm giác thông thoáng và hiện đại cho khu vực ăn uống. Về hiệu quả hút giữa hệ thống hút khói âm và hút khói dương, hút khói âm tối ưu hơn. Khói được hút trực tiếp từ bếp xuống dưới, hạn chế tối đa việc lan tỏa ra không khí, giúp khách hàng không bị ám mùi lên quần áo hay tóc.

Việc giấu toàn bộ hệ thống hút khói dưới mặt bàn còn tăng tính thẩm mỹ, không gây vướng víu hay ảnh hưởng đến trải nghiệm dùng bữa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những nhà hàng có diện tích nhỏ, cần tối ưu không gian mà vẫn đảm bảo hiệu quả hút khói cao.

Nhược điểm của hệ thống hút âm

Hệ thống hút khói âm thường đòi hỏi thi công phức tạp ngay từ giai đoạn xây dựng nền. Chủ đầu tư phải bỏ ra chi phí cao để lắp đặt đường ống và motor hút dưới sàn. Việc bảo trì cũng gặp khó khăn do hệ thống nằm âm, khó tiếp cận. Ngoài ra, thiết kế cố định khiến việc thay đổi bố trí mặt bằng trở nên hạn chế.

Hệ thống hút khói dương

Hệ thống hút khói dương được lấy ý tưởng từ mô hình quán nướng Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam. Bếp hút kiểu dương sử dụng ống hút khói đặt ngay phía trên mặt bếp để thu khói trực tiếp khi nướng. Hệ thống đường ống chính được bố trí trên trần, dẫn khói ra ngoài thông qua quạt hút trung tâm. Cách lắp đặt này giúp xử lý khói hiệu quả mà không cần cải tạo nền sàn.

Điều kiện để thi công bếp hút dương

Để hệ thống hút khói kiểu dương vận hành ổn định và đảm bảo an toàn, các hộ kinh doanh cần tuân thủ một số yêu cầu kỹ thuật và xây dựng quan trọng như:

● Chiều cao trần: Vì hệ thống đường ống chính sẽ đi nổi trên trần, hộ kinh doanh cần đảm bảo trần có khả năng chịu lực và không ảnh hưởng đến thẩm mỹ tổng thể. Trần có chiều cao 3-4m là lý tưởng để lắp hệ thống hút khói dương.

● Diện tích không gian: Hệ thống hút khói dương chắc chắn chiếm diện tích của mặt bằng nhiều hơn. Vì vậy, nếu là mặt bằng thuê thì hộ kinh doanh nên ký hợp đồng nhiều năm để đảm bảo có thể sử dụng hệ thống lâu dài.

● Nguồn điện ổn định: Hệ thống hút khói dương thường kèm quạt hút công suất lớn. Vì thế, hộ kinh doanh cần bố trí nguồn điện riêng, có thiết bị bảo vệ quá tải và chống cháy nổ.

Điểm mạnh của bếp hút dương

Không cần xử lý nền, chỉ cần lắp đặt hệ thống phía trên, mang lại sự linh hoạt trong thi công, đặc biệt thuận tiện khi cải tạo mặt bằng mà không cần can thiệp đến phần nền sàn. Không chỉ đảm bảo chức năng, chiếc ống hút khói thả trần còn tạo nên dấu ấn thị giác đặc trưng cho không gian quán. Ngay từ bên ngoài, khách hàng đã có thể cảm nhận được phong cách lẩu nướng rõ rệt.

Hạn chế của hệ thống hút dương

Một hạn chế đáng kể của hệ thống hút khói kiểu dương là phần ống hút thả trần có thể gây cản trở tầm nhìn giữa các khách trong cùng một bàn. Việc giao tiếp giữa thực khách trở nên kém thoải mái và tạo cảm giác không gian bị thu hẹp.

Mặc dù cơ chế hút từ dưới lên phù hợp với hướng di chuyển tự nhiên của khói, nhưng hiệu quả thu khói không phải lúc nào cũng tuyệt đối. Các yếu tố như luồng gió từ quạt, sự di chuyển của thực khách có thể làm khói lan tỏa ra ngoài vùng hút, ảnh hưởng đến trải nghiệm chung. Cuối cùng, với thiết kế tương đối cồng kềnh và tiếp xúc trực tiếp với môi trường bếp, hệ thống này cần vệ sinh và bảo trì thường xuyên hơn.

=> Tìm hiểu thêm:

• Đặc điểm cấu tạo của chụp hút khói công nghiệp
• Kích thước ống hút mùi bếp công nghiệp
• Cách khắc phục hệ thống hút khói nhà hàng bị hỏng
• Cách vệ sinh ống khói bếp nướng

Nên chọn hệ thống hút khói âm hay hút khói dương?

Từ những thông tin trên, có thể thấy rằng việc lựa chọn hút khói âm và hút khói dương phụ thuộc rất nhiều vào không gian và phong cách thiết kế của nhà hàng. Tóm lại, hệ thống hút khói âm phù hợp với nhà hàng mới xây, cần không gian thẩm mỹ cao và hệ thống đường ống âm sàn ngay từ đầu. Ngược lại, hệ thống hút khói dương dễ lắp đặt, linh hoạt và thích hợp với các công trình cải tạo hoặc cần thi công nhanh.

Để đảm bảo lắp đặt đúng kỹ thuật và vận hành hiệu quả, bạn nên lựa chọn đơn vị cung cấp và thi công thiết bị bếp, hệ thống hút khói uy tín. Hiện nay, Bếp Việt Decor là đối tác đáng tin cậy của nhiều nhà hàng tại TP.HCM, Bình Dương… chuyên thi công hệ thống hút khói âm và hút khói dương chuyên nghiệp, đáp ứng đa dạng nhu cầu không gian bếp hiện đại.

Bếp Việt Decor - Đơn vị thi công hệ thống hút khói nhà hàng chuyên nghiệp

Bếp Việt Decor là đơn vị uy tín hàng đầu tại Việt Nam với hơn 6 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công hệ thống hút khói công nghiệp. Chúng tôi đã triển khai thành công hơn 300 công trình trên toàn quốc, phục vụ đa dạng mô hình từ quán ăn nhỏ đến chuỗi nhà hàng lẩu nướng cao cấp.

Bên cạnh việc cung cấp thiết bị và vật tư chất lượng cao, Bếp Việt Decor còn mang đến giải pháp trọn gói từ tư vấn thiết kế, thi công đến bảo trì hệ thống hút khói nhà hàng. Với đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm, quy trình thi công được thực hiện bài bản, đảm bảo hiệu quả vận hành, tính thẩm mỹ và độ bền lâu dài.

Hiện Bếp Việt Decor đã có mặt tại TP.HCM, Cần Thơ, Đà Nẵng và Hà Nội, sẵn sàng phục vụ khách hàng trên toàn quốc. Các dòng hệ thống hút khói âm và hút khói dương được thiết kế phù hợp với từng loại hình nhà hàng, giúp tối ưu chi phí đầu tư và nâng cao trải nghiệm thực khách.

Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có được những thông tin hữu ích về hệ thống hút khói âm và hút khói dương quán nướng. Bếp Việt Decor rất hân hạnh được hợp tác cùng quý khách hàng có nhu cầu thi công hệ thống bếp, hút khói trọn gói. Cam kết thiết bị chất lượng, dịch vụ tận tâm, chi phí tối ưu. Liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 0903 929 699 để nhận tư vấn và báo giá tốt nhất.

Cập nhật 14:34 17/09/2025